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立异运营理念食物零售实体店逆袭互联网

泉源:中国食品报

  正在电商很兴旺的时代背景下,线下实体店的生长状况整体来讲不悲观,吃亏、闭店征象习以为常。但是却有一个破例,意大利的线下食物超市——Eataly,好像不只没有遭到电商的打击,并且借赢得了全球的存眷。
  Eataly,是吃的英文翻译“Eat”和意大利的英文翻译“Italy”的合体。2014年,他们正在环球虽只要28家店,但年收入便到达2.2亿欧元,相当于15亿元人民币。由此证实若是正在运营理念立异上做得好,实体店买卖并不难做。那么Eataly又是怎样做好的呢?

  第一,把主顾体验做到极致。不标榜本身是传统意义上的超市,而是将本身定位为“缓食超市餐厅”,缓食就是慢点吃的意义。主顾走出来,便像是走进一个食品市场,不唯一美不胜收的食材,中间另有厨师、餐桌和服务生。每一个陈设区中间皆有用餐处,主顾能够选好食材回家本身做,也能够间接让厨师为您烹调好,便正在店里吃。主顾能够坐在超市边吃烤肉边看电视,逛乏了能够正在咖啡柜台坐下喝杯咖啡歇息少焉,借能够去小藏书楼里翻翻食谱。如许多样化的购物、餐饮场景,给主顾带来了极致的体验。别的,传统超市常有一个欠好的征象就是,购完器械找不着收银台,主顾必需得逛完好个超市才气找到。但Eataly坚定扬弃了这类自愿主顾的做法,一进门便能看到几个收银台,如果焦急的话,购完器械能够间接结账走人,而不消逛完好个超市。

  第二,作为一家食物超市,正在Eataly随处皆能够看到一个大口号——吃是一种农业行动,去凸显其主张康健的运营理念。这个品牌正在建立的时刻,便集合了一群小农场和小作坊,用传统的体式格局栽种、消费食材。超市里所有的商品,都是间接背几百名生产者采购,不分外收取上架费。为了倾销这些个别生产者,Eataly不只建造海报、小通告,举行试吃、品酒、烹调课,借布置主顾观光食物产地,以轻松和睦的体式格局,拉近消费者和生产者的间隔。

  第三,为了让品牌文明越发不得人心,Eataly正在交际媒体上没少下功夫。发明了很多运动和节日,目标是想让风俗了快节拍生涯的主顾学会慢下来,享用“缓食”的魅力。好比,有个运动叫无肉星期一,就是正在星期一提倡人人吃素食,同时特地宣扬细腻的素食菜单;再好比,另有一个运动叫反情人节,是专门为只身人士预备的。若是主顾2月14号出中央浪漫,那便可以来Eataly的屋顶餐厅,从正午到半夜,Eataly供应了50多种啤酒佳酿和美食,有些酒以至有巧克力口感。以是道,情人节那天没有被丘比特之箭射中没紧要,错过这些琼浆美食才是实的遗憾。

  恰是凭着这类运营理念上的立异,Eataly即使是正在电商这么炽热的今天,也与得了不小的胜利,如今曾经成了实体零售商顺袭互联网的一个范本。以是道,只要正在运营理念立异高低足了工夫,那终究一定会赢得消费者的心。
 

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